জলপাই আচার
উপকরণ পরিমাণ
জলপাই ১কেজি
চিনি স্বাদমত
লবণ স্বাদমত
হলুদ ১ চামুচ
মরিচেরগুড়া ২ চামুচ
গরমমসলা ১ চামুচ
রসুনকোয়া ৩ চামুচ
আদাকুচি ২ চামুচ
প্রনালী:
১। প্রথমে জলপাই কেচার/পাঁচ টুকরা করে কেটে নিয়েছি।
২। এরপর জলপাইগুলোতে লবণ পানিতে ১/২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে এতে কষ্টা ভাব কেটে যাবে ।
৩। এরপর ধুয়ে পানিতে সিদ্ধ দিতে হবে পানি রেখে জলপাইগুলো তুলে নিতে হবে ।
৪। সরিষা তেলে পাচফোড়ন দিয়ে রসুন , আদা কুচি, হলুদের গুড়ামরিচ গুড়া, লবন, চিনি গরম মসলা দিয়ে মসলা কষিয়ে দিতে হবে ।
৫। মসলা কষানো হয়ে গেলে জলপাই সিদ্ধি দিয়ে দিতে হবে ।
৬। সব উপকরন ভালভাবে মিশে গেলে নাড়া-চাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে।