কামরাঙ্গার কাশ্মীরি আচার

কামরাঙ্গার কাশ্মীরি আচারটা তৈরী করা যেমন সহজ, টেস্টও হয় সেরকম মজার। আর সবচাইতে মজা লাগে ঠান্ডা বা বৃষ্টির দিনে খিচুড়ির সাথে খেতে। আচারটার আরও একটা ভালো দিক হলো, অন্যান্য ট্রেডিশনাল আচারের মতো এই আচারটা তৈরী করতে রোদে দিতে হয়না। 

উপকরণতৈরী করতে লাগছে – 

> কামরাঙ্গার পরিমাণ চেষ্টা করবেন আধা কেজি কামরাঙ্গা নিতে অবশ্যই বড় হলে আচার টি > করতে খুব সুবিধা হবে এবং টেস্টি হবে

> কামরাঙ্গা পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে 2 কাপ 

> চিনি 1 কাপ 

> আদা স্লাইস করে কাটা 2 চা-চামচ

>  সিরকা সিকি কাপ 

> লবণ 1 টেবিল চামচ 

> শুকনা মরিচ 2 চা চামচ

 

প্রণালী 

০১> কামরাঙ্গা লবণ মেখে তিন থেকে চার ঘণ্টা রেখে দিন ।

০২> এবার লবণ পানি থেকে কামরাঙ্গা তিনবার চারবার ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে ।

০৩> শুকনা মরিচের বিচি দিয়ে গোল করে কেটে নিতে হবে ।

০৪> আদার টুকরা গুলোকে পাতলা গোল বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে এবার কড়াইতে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে চুলায় দিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ পরপর নাড়তে হবে ।

০৫>  কামরাঙ্গা চিনির সিরা ঘন হয়ে আসতে থাকবে ।

০৬> এবার চুলো থেকে নামিয়ে বোতলে ভরে ঠান্ডা হলে বাতাস ঢুকবে না এমন করে মুখ বন্ধ করবেন।

 

পরিবেশন

কামরাঙ্গার কাশ্মীরি আচার নরম খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

(কামড়াঙ্গার কাশ্মীরি আচার) Kamrangar Achar Recipe | Bangladeshi Kamranga Achar | Star Fruit Pickle