Snow Pudding – White Pudding
আসসালামু আলাইকুম
আজকে আমি খুবই সহজ একটি রেসিপি এসেছি, অনেক দিন পর লুসিস রেসিপি-তে । আজকের রেসিপি টি হলো স্নো পুডিং বা হোয়াইট পুডিং । এটি একটি পর্তুগীজ ডেজার্ট । ডেজার্ট বা পুডিং টি বানাতে লাগবে মাত্র ৩টি উপকরন । শুধু ৩টি ইনগ্রেডিয়ান লাগলেও এটির আসলে অসাধারন মজা ।
এই ডেজার্ট টি আমার ভাল লেগেছে । আশাকরি আপনারাও বানিয়ে এটা খাবেন । আপনাদেরও ভাল লাগবে । তো চলুন আজকে তৈরি করি এই স্নো বা হোয়াইট পুডিং টি ।
স্নো পুডিং/হোয়াইট পুডিং তৈরির প্রসেসঃ
০. উপাদানঃ
১. ক্যারামেল তৈরি
২. ডিমের সাদা অংশ দিয়ে ফোম তৈরি
৩. ফ্রাইপেনে গরম পানি
৪. রেডি প্লেটে ঢেলে স্নো পুডিং কাটা
০. উপাদানঃ
স্নো পুডিং টি তৈরি করতে তিনটি উপাদান লাগবে । সেগুলো হলোঃ
(ক) ডিম-৩টি
(খ) চিনি-১ কাপ
(গ) লেবু-২টি
১. প্রথমে ক্যারামেল তৈরি করাঃ
(গ) চুলায় ফ্রাইপেন বসিয়ে দিলাম । এখন ৩ চা চামুচ চিনি ও ২ টেবিল চা চামুচ পানি নিয়ে নিব । পানির পরিবর্তে আপনারা লেবুর রসও ব্যবহার করতে পারেন ।
(ঘ) এরপর চুলা জ্বালিয়ে দিব ।
(ঙ) ফ্রাইপেনটি একটু ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে নেব যাতে চিনি খুব ভাল ভাবে গলে যায় ।
(চ) ব্রাউন কালার না হওয়া পর্যন্ত এভাবে জ্বাল চালিয়ে যাব ।
(ছ) জ্বালটি মিডিয়াম আচে রাখতে হবে ।
(জ) এভাবেই ক্যারামেল তৈরি করতে হবে ।
(ঝ) ক্যারামেল তৈরি হয়ে গেলে আমরা এটি টিফিন কারির বাটিতে ঢেলে নেব ।
(ঞ) বাটিতে ঢালার পর এভাবে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সেট করে নিতে হবে যাতে পুরো বাটিতে ছড়িয়ে থাকে । এখন আমি এটি এভাবেই রেখে দেব ।
২. ডিমের সাদা অংশ দিয়ে ফোম তৈরিঃ
প্রথমে ডিম গুলিকে ভেঙ্গে নিতে হবে । আমি ৩টি ডিম নিয়েছি । প্রয়োজন ও পাত্র বা পট অনুযায়ী আপনারা ডিম নিবেন । এখন আমি ডিমের কুসুম গুলিকে তুলে সরিয়ে রাখব । কারন ডিমের কুসুম হোয়াইট পুডিং তৈরিতে লাগবে না ।
(ক) ডিমের তরল অংশকে ইলেকট্রিক বিটের সাহায্যে বিট করব ।
(খ) এরপর ২ চামচ চিনি দিয়ে আবার বিট করব ।
(গ) ডিমের গন্ধ দুর করার জন্য চিপে নেব লেবুর রস লেবুর রস বাদে কোন কিছু যাতে না যায় ফোমে
(ঘ) আবার চিনি
(ঙ) ফোম ঠিকমত তৈরি হয়েছে কিনা এটা দেখার জন্য উল্টিয়ে ধরলেও ফোমগুলি পড়বে না । এতে বুঝতে হবে ফোম ভালভাবেই তৈরি হয়েছে ।
৩. ফ্রাইপেনে গরম পানি
চুলায় ৩০ মিনিটের মত পানি গরম করে নিয়েছি ।
(ক) এবার ফোমগুলি ক্যারামেলের বাটিতে চারপাশে ছড়িয়ে দেব ।
(খ) এরপর চুলায় ঐ পেন এ বাটি টি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেব ।
(গ) এবং ফ্রাইপেন এর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে নেব । এবং ফ্রাইপেন এর ফুটাটি একটি লং দিয়ে বন্ধ করে দিব ।
(ঘ) এরপর ৩০ মিনিট চুলায় মাঝারি তাপে তাপ দিব ।
(ঙ) একটি টুথ প্যাক ঢুকিয়ে দিখব ফোম এটাতে আটকায় কিনা? না আটকালে বুঝব পুডিং টি তৈরি হয়েছে ।
৪. রেডি প্লেটে ঢেলে স্নো পুডিং কাটা
এবার বাটি টির উপর একটি প্লেট চাপ দিয়ে নিয়ে উল্টিয়ে প্রেসার দিয়ে পুডিং টি প্লেটে ঢেলে নিচ্ছি । তৈরি হয়ে গেলো স্নো পুডিং বা হোয়াইট পুডিং । আমার যতগুলি রেসিপি রয়েছে তারমধ্যে এটি অন্যতম ১টি রেসিপি । কারন খুব ভালভাবে তৈরি হয়েছে । আবার এটা খেতেও আমার কাছে খুব সুস্বাদু ।
কমেন্ট আপনারা লিখুন স্নো পুডিং তৈরিতে কয়টি উপাদান লাগে ও কি কি? সঠিক উত্তর দাতাদের জন্য আমার ১০টি রেসিপির ১টি পিডিএফ (PDF) ফাইল ইমেইল করব । আপনাদের ইমেইল এড্রেসটিও লিখে দিবেন কমেন্টে ।