আলু পাকন পিঠা
আলু পাকন পিঠা তৈরির জন্য উপকরণ
১) ডিম — ১ টি
২) পানি — ১ কাপ
৩) সিরা তৈরির জন্য
৪) চিনি — ২ কাপ
৫) এলাচ — ২/৩ টি
৬) পানি — আধা কাপ
৭) দারচিনি(২ ইঞ্চি) — ২ টুকরা
৮) চালের গুঁড়া — ১ কাপ
৯) ময়দা — ২ টেবিল চামচ
১০) ঘি — ৩ টেবিল চামচ
১১) লবণ — আধা চা চামচ
১২) তেল(ভাজার জন্য)— পরিমানমতো
১৩) সিদ্ধ আলু চটকানো — আধা কাপ
১৪) পেষা চিনি — ৩ টেবিল চামচ
এ সকল উপকরণ একসাথে করে জ্বাল দিয়ে ঘন সিরা তৈরি করে নিতে হবে ।
আলু পাকন তৈরির প্রণালী
১) হাঁড়িতে পানি ও লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে । ফুটন্ত পানিতে চালের গুড়া দিয়ে শুকনা শুকনা সিদ্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে ।
২) ঠান্ডা হলে ১ টি ডিম, ঘি, ময়দা, পেষা চিনি ও পরিমানমতো চটকানো আলু দিয়ে মথে মশৃন ডো তৈরি করতে হবে যেন বেলা যায় ।
৩) পরিমানমতো ডো নিয়ে আধা ইঞ্চি পুরু বেলে কাটার দিয়ে কেটে নিতে হবে ।
৪)সুই বা খেজুর কাঁটা দিয়ে নকশা করতে হবে ।
৫) ডুবোতেলে সোনলি করে ভাজতে হবে । তারপর সিরায় দিতে হবে ।
৬) এরপর ৫-৭ মিনিট পর সিরা থেকে তুলে পরিবেশন করুন ।