জলপাই এর জেলী উপকরণঃ পরিমাপ
১। জলপাই ১ কেজি
২। চিনি— যে পানি বেড় হবে সে পরিমাপে চিনি দিতে হবে।
৩। লেবু ১ চামুচ
৪। সাদাভিনেগার ১ চামুচ
জলপাই এর জেলী প্রনালী :
১। প্রথমে জলপাই গুলো ভালোকরে ধুয়ে নিতে হবে।
২। প্রত্যকটি জলপাইকে চারটুকরা বা পাঁচটুকরা করে নিতে হবে।
৩। ১/২ কেজি জলপাই ১ লিটার পানি দিয়ে জেলি করতে হবে।
৪। জলপাই সিদ্ধ হয়ে নরম হয়ে গেলে স্টেনারে নামিয়ে ছেকে নিতে হবে।
৫। জলপাইয়ের পানিতে চিনি মিশিয়ে নিতে হবে যে মেজার মেন্ড কাপ পরিমাণ জলপাইয়ের জুস বেড় হবে । সেই পরিমাণ অনুসারে চিনি মিশাতে হবে।
৬। জলপাইরের পানি বাজুস এবং চিনি মনঘন হয়ে আসলে হালকা রং লালচে হয়ে আসবে তখন সাথে মিশাতে হবে।
৭। নামিয়ে নিয়ে যে পাত্রে রাখাতে হবে সেটা অবশ্যই কাঁচের পাত্র হতে হবে।
৮। গরম গরম থাকা অবস্থায় পাত্রে ঢেলে নিতে হবে।
৯। ঠান্ডা হয়ে আসলে ৩ থেকে ৪ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে এতে সুন্দর ভাবে জেলি সেট হয়ে যাবে।